Serniczek chałwowy :)

Święta, święta i po świętach :) Nie wiem jak dla Was, ale dla mnie ten czas ma ogromne znaczenie. Uważam, że każdy powinien go spędzić w gronie rodziny i bliskich mu osób.

Tak też zrobiłam. Dla mnie gotowanie jest frajdą, chociaż są momenty, kiedy nogi odmawiają posłuszeństwa, a końca przygotowań nie widać :)

Naturalnie podczas tych świąt także bywały chwile spadku formy, ale jakoś sobie z tym poradziłam.

Po przyjeździe do mojego rodzinnego domu wraz z mamą zaczęłyśmy się zastanawiać nad potrawami, które chcemy przygotować. No i o ile nie było problemu z wyborem sałatek i dań "na ciepło" pojawił się problem z deserem.....No bo przecież wszystko już było....trzeba coś nowego/innego. Wtedy z ust mojej mamy padło hasło " Ania zróbmy sernik...... jakikolwiek byle sernik :D" Po chwili namysłu doszłam do wniosku, że będzie to Sernik Wiedeński. Kiedyś go robiłam, wyszedł więc dlaczego nie spróbować ponownie.....

Jak zobaczycie poniżej troszkę się rozmyśliłam, namyśliłam i wymyśliłam coś blisko sernika wiedeńskiego, ale nie do końca :)

Wyszło całkiem nieźle. Niech Was nie przerazi ilość składników, ponieważ wbrew pozorom pracy nad sernikiem nie jest dużo :)

Polecam.

Składniki:

SPÓD

- 200g ciasteczek Digestive

- 2-3 łyżki ciemnego kakao 

- 200g masła

MASA SEROWA

- 1 kg sera mielonego (ja miałam ser waniliowy)

- 2 jajka

- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

- 250 g mascarpone

- esencja waniliowa

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- sok z połowy cytryny 

- 100g chałwy

POLEWA CHAŁWOWA

- 200g chałwy 

- 5 łyżek mleka

- 5 łyżek śmietany kremówki (30-36%)

Zaczynamy od "ciasteczkowego" spodu.

Ciasteczka zmiel na drobne kawałki, następnie dodaj do nich kakao i roztopione masło. Masa nie musi być bardzo zbita, ale dobrze żeby nie była też zbyt sypka :) Całość ułóż na dnie tortownicy, mocno przyciskając do dna.

Piecz w temp. 200 stopni przez 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 150 stopni.

W trakcie gdy spód się piecze przygotuj masę serową.

Jajka utrzyj z cukrem i esencją waniliową. Następnie dodaj sery, mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i całość dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj pokruszoną chałwę.  

Masę serową wlej na spód i całość piecz przez kolejną godzinę w temperaturze 150 stopni.

Po upieczeniu pozostaw sernik na kilka godzin w chłodnym miejscu do przestudzenia.

Po tym czasie przygotuj polewę chałwową.

Do rondelka włóż pokruszoną chałwę, wlej mleko i śmietanę i całość rozpuść. Tak przygotowaną polewę wylej na wierzchu sernika. Całość powinna być dobrze schłodzona przed podaniem.

Smacznego!

Zdjęcia nigdy nie były moją mocną stroną, a te dodatkowo były robione w biegu :) Proszę o wyrozumiałość :)

Czekoladowa tarta "Śnieżynka"

Inspiracji do gotowania czy pieczenia może być wiele. Mogą to być stare rodzinne przepisy, inne blogi w internecie lub inicjatywa własna. Może to też być- jak w tym wypadku- masło, którego termin ważności zbliża się ku końcowi :)

Mam w domu taką swoja "mini" spiżarnię. Właściwie chodzi o to, że lubię mieć zapas podstawowych składników do zrobienia ciasta. Jednak czasami okazuje się, że mam przerwę w pieczeniu i po przeglądzie zawartości spiżarni okazuje się, że muszę coś upiec niezwłocznie, a dodatkowo mam określone składniki :) Prawie jak w konkursie kulinarnym tylko bez napięcia, stopera i sędziów :)

W każdym razie przechodząc do rzeczy termin ważności masła się kończył, więc postanowiłam zrobić tartę z kremowym nadzieniem twarogowym z białą czekoladą.

Jak na złość ciasto odmówiło współpracy przy fotografowaniu, więc szału nie ma, ale nie jest to blog fotograficzny, więc zdjęć nie oceniamy :D

Składniki:
- 250 g mąki

- 20 g cukru pudru

- 1 jajko

- 150 g zimnego masła

- 2 łyżki serka mascarpone (opakowanie 250 g)
- 2-3 łyżki kakao

Masa serowa:

- 1,5 kostki twarożku (ja dodałam jeden "chudy" i pół "półtłustego")

- tabliczka białej czekolady

- mascarpone (użyj do końca zawartość opakowania użytego do ciasta)

- 1/4 szklanki śmietanki kremówki (30-36%)

- łyżka cukru pudru 

Masło pokrój w kostkę dodaj do niego mąkę, cukier puder, jajko i mascarpone oraz kakao . Zagnieć ciasto, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę.

Następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm i włóż do foremki wysmarowanej masłem.

Na wierzchu ułóż papier do pieczenia i ziarenka fasoli. Ciasto włóż do piekarnika nagrzanego do 150-160 stopni i piecz przez około 10-15 minut. Po tym czasie usuń fasolę i piecz dalej do uzyskania złotego koloru ciasta. Pamiętaj, że brzegi upieką się nieco szybciej niż środek dlatego dobrze jest obserwować ciasto.

Upieczony spód wyjmij z piekarnika i wystudź na kratce.

Masa serowa:

Twarożek, mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier puder włóż do miski i bardzo dobrze wymieszaj. Możesz użyć do tego miksera. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, wystudź i dodaj do masy. Po dodaniu czekolady staraj się wymieszać jak najszybciej, żeby kawałki czekolady nie stwardniały.

Masę przełóż na zimny spód ciasta, udekoruj wg uznania i gotowe :)

Jeśli chcesz żeby masa serowa była bardziej słodka możesz dodać więcej cukru lub rozpuścić w kąpieli wodnej dwie tabliczki czekolady zamiast jednej :)
Serek mascarpone możesz zastąpić kwaśną śmietaną, ale tylko przy wyrabianiu ciasta! Do masy serowej lepiej dodać "słodki" serek lub słodką śmietanę.

Smacznego!

Zupa "meksykańska"

Nazywam ją meksykańską z kilku powodów:

1- moja Bratowa tak ją nazwała, a to właśnie od niej skopiowałam bazę zupy :)

2- jest w niej czerwona fasola, która kojarzy mi się z meksykiem

3- jest pikantna, a przynajmniej powinna być

No i tak powstał mój własny twór nazwany meksykańskim. W meksyku nigdy nie byłam i nie mam pojęcia czy w ogóle jedzą tam zupy, ale nie przeszkadza mi to w gotowaniu :D

Zupa nie wymaga dużego nakładu pracy, jedynie spiżarni wypełnionej składnikami w puszkach :)

 Celowo nie podałam ilości wywaru ponieważ zależy ona od indywidualnych upodobań. Jeśli lubicie żeby zupka była wypełniona dodatkami bo brzegi wlejcie mniej wywaru, natomiast jeśli nie- proponuję większą ilość tak żeby mięsa mielonego szukać w zupie :D  Ja zdecydowanie wolę tą pierwszą opcję.

Próbowałam zrobić zdjęcie zupki zanim zniknęła, więc jak widzicie para przysłoniła mi oczy :)

 Składniki:

- 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe będzie dobre)

- wywar warzywny lub mięsny (jeśli nie macie można do wody dodać kilka kostek rosołowych)

- puszka pomidorów krojonych

- puszka kukurydzy konserwowej

- puszka czerwonej fasoli

- ząbek czosnku

- 5-6 ogórków konserwowych (w ostateczności mogą być ogórki kiszone)

- ostre przyprawy- papryka lub ostry sos- ja mam Valentinę :)

- sól, pieprz

- starty żółty ser

Przygotowanie:

Mięso mielone usmaż z dodatkiem czosnku. Wywar wlej do garnka i dodaj kukurydzę, fasolę i ogórki. Całość gotuj około 10 minut. Następnie dodaj usmażone mięso i pomidory z puszki. Całość gotuj do miękkości fasoli. Dobrze żeby fasola nie była zbyt miękka ponieważ zacznie się rozpadać i zejdzie z niej "skórka".

Pod koniec gotowania przypraw zupę ostrą papryką, solą i pieprzem wedle uznania.

 Zupę po przelaniu do talerza posyp startym żółtym serem :) 

Meksykańskie niebo w gębie :)

Smacznego!