środa, 25 września 2013

Muszle vol. 2 ze szpinakiem i "kukurydzianym beszamelem"

W czasach kryzysu i niepewności zawodowo-finansowej nie można pozwolić sobie na marnotrawstwo jedzenia :) Skoro mamy na stanie makaron "muszle" to należy go wykorzystać jak najlepiej się da.

A tak na poważnie dzisiaj po raz kolejny "pasta" tym razem w nieco innej odsłonie :) Kremowe nadzienie ze szpinaku z ricottą i sos beszamelowy na bazie mąki kukurydzianej :)

Dochodzę do wniosku, że w poprzednim wcieleniu byłam "włoszką" :) sugeruje to zarówno upodobanie do dań z makaronem jak i temperament :)

Polecam przygotowanie w tartaletkach tak żeby każdy miał swoją porcję dania, całość lepiej wygląda, a poza tym nadaje się na przystawkę podczas "imprezki".

W takim razie do rzeczy:

Składniki:
- muszle ugotowane al dente
- opakowanie szpinaku
- czosnek
- pół opakowania serka Ricotta
- łyżka mozzarelli
- sól, pieprz
- 4 łyżki mąki kukurydzianej
- 4 łyżki masła
- 2 szklanki mleka
- gałka muszkatołowa, biały pieprz
- szczypta sera Grana Padano
- olej rzepakowy

Na początek ugotuj makaron- wrzuć muszle na wrzącą osoloną wodę i gotuj około 13 minut. Po ugotowaniu odcedź i przelej zimną wodą.
Na rozgrzaną patelnie z odrobiną oleju wrzuć czosnek przeciśnięty przez praskę, a następnie dodaj szpinak. Całość przełóż do blendera, dodaj Ricottę, ser mozzarella, sól i pieprz i całość zmiksuj na gładką masę.
Przygotuj beszamel. Na patelnie wrzuć masło i mąkę- podsmaż całość, a następnie dodaj mleko i przyprawy (gałkę muszkatołową, pieprz biały , sól i pieprz). Całość gotuj na małym ogniu około 15-20 minut aż będzie gęste i jedwabiste. Beszamel wlej na dno naczynia, w którym będziesz zapiekała całość. Na wierz ułóż muszle wypełnione szpinakiem i na koniec posyp serem Grana Padano.
Całość zapiekaj około 20 minut w 180 stopniach (na ostatnie kilka minut ustawiłam piekarnik na termoobieg)
Smacznego!





niedziela, 22 września 2013

Schab z kością

Nie ma to jak mięcho :) 
Czytałam kiedyś, że schab z kością jest bardziej soczysty- trzeba było to sprawdzić :)
Wszystkie pomysły jakie przychodziły mi do głowy wymagały marynowania mięsa przez noc itd.... ale nie chciałam czekać na mięsko aż tak długo, więc poszłam w tradycję :)
Składniki:
- schab z kością
- papryka czerwona
- sól, pieprz
- jajko
- bułka tarta

Schab rozbij, przypraw do smaku i otocz panierką z jajka i bułki tartej. Usmaż na odrobinie oleju.
Do mięska przygotowałam gotowany na parze kalafior i ziemniaczki :))

Pyszotka! :)


Conchiglioni Rigati z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Niedziela to ostatnio jedyny dzień w tygodniu kiedy mam siłę i czas na kombinację w kuchni....
Dzisiaj wyjątkowo dobry nastrój i pozytywne nastawienie do otoczenia spowodowały, że podczas gotowania "latałam" z zadowolenia po kuchni :)
Przegnałam pozostałych domowników dla większej swobody twórczej i w taki oto sposób miałam swobodę dla uskuteczniania mojej pasji :) 
Pamiętajcie w życiu trzeba mieć pasję :) niezależnie od tego czego ona dotyczy i jak się objawia :)
No ale dość gadania- do roboty :)


Składniki:
- 1/2 opakowania makaronu Conchiglioni Rigati czyli muszli
- 1 czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- puszka pomidorów krojonych
- 1 kulka mozzarelli w zalewie
- łyżka koncentratu pomidorowego
- olej
- sól, pieprz, Tabasco, czerwona papryka
- 500 g mięsa mielonego
- kilka czarnych i zielonych oliwek
- łyżka serka Ricotta
Na samym początku ugotuj makaron al dente (około 12 minut), odcedź i przelej zimną wodą. Muszelki ułóż na talerzu, żeby się nie posklejały. 
Następnie przygotuj sos pomidorowy: cebulę posiekaj w kostkę i wrzuć na rozgrzany olej, a po chwili dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość chwilę smaż, a na koniec dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Całość gotuj aż cały płyn się zredukuje i sos nabierze gęstości.
Mięso mielone podsmaż bez dodatku tłuszczu. Gdy będzie już gotowe dodaj oliwki pokrojone w kostkę lub plasterki oraz łyżkę sosu pomidorowego. Na koniec dodaj łyżkę ricotty.
Sos pomidorowy wlej do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem, na nim układaj muszelki nadziane mięsem mielonym. Ser mozzarella zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp nim muszle.
Piecz około 30-45 minut w 150 stopniach




środa, 11 września 2013

Krem z ziemniaków z boczkiem

Uwielbiam ziemniaki!! Pod każdą postacią. Niedawno zakochałam się też w zupach-kremach co zresztą na blogu można zaobserwować :)

Do ziemniaków dodałam boczek, żeby krem miał bardziej wyrazisty smak i aromat :) Moim zdaniem to połączenie jest super :) Domownicy się zajadali, a co więcej nie usłyszałam ani jednego słowa przeciw :P czyli na prawdę jest nieźle :)

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 750 ml wywaru wieprzowego (gotowany wcześniej na kościach schabowych z warzywami)
- 100 g wędzonego boczku
- 100 ml kwaśnej śmietany 18%
- duża cebula
- łyżka masła
- sól, pieprz, kurkuma i pieprz Cayenne
- ser mozzarella

Boczek pokrój w kostkę. Ziemniaki obierz, umyj i drobno pokrój. Boczek wrzuć na rozgrzaną patelnię bez dodatku tłuszczu, po około 5 minutach na patelnie dodaj ziemniaki i smaż chwilę. W tym czasie posiekaj cebulę w drobną kostkę i podsmaż na łyżce masła. Gdy cebula zmięknie dodaj do niej ziemniaki i boczek. Całość zalej wywarem i gotuj aż do miękkości ziemniaków. Razem z wywarem dodałam małą marcheweczkę- dla koloru.
Gdy ziemniaki będą miękkie zmiksuj dokładnie całość, dopraw do smaku i dodaj kurkumy. Całość powinna się raz jeszcze zagotować.
Przed podaniem krem posyp odrobiną mozzarelli :)


sobota, 7 września 2013

Krem z kukurydzy z czosnkiem

Przepis dnia z portalu Przepisy.pl :)
Zawsze chciałam spróbować kremu z kukurydzy, ale do tej pory nie było okazji. Po wakacyjnym plażowaniu chęć na kukurydzę powróciła :) Ponieważ zwykłą gotowaną jadłam na wakacjach postanowiłam przygotować ją w inny sposób :)

 Składniki:
- 2 ugotowane kolby kukurydzy
-3 szklanki mleka
- 1 kostka bulionu warzywnego
- 1 posiekana cebula
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 ząbek czosnku
-łyżka masła
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- pieprz

Obierz ugotowaną kukurydzę. Zmiksuj połowę ziaren z ciepłym mlekiem, kostką bulionową, szczyptą gałki muszkatołowej oraz pieprzem.
Cebulę i czosnek podsmaż na maśle. Uważaj żeby nie przypalić masła! inaczej zmieni to smak dania. Następnie dodaj zmiksowane ziarna kukurydzy i gotuj przez 2-3 minuty na małym ogniu.
Dodaj pozostałą kukurydzę i ponownie gotuj przez 3 minuty.



Smacznego!

Zdrowo obiadowo czyli bataty i pierś z kurczaka ze szpinakiem na parze

Bataty czyli słodkie ziemniaki lub inaczej wilce ziemniaczane :) Nie raz widziałam jak przyrządza je Gordon Ramsay czy Jamie Oliver :) zawsze zastanawiałam się nad ich smakiem. W końcu podczas zakupów wpadły mi w ręce i w ten oto sposób mogłam to sprawdzić :)
Do batatów dorzuciłam pierś z kurczaka ze szpinakiem przygotowane na parze.



Składniki na bataty:
- 1 średniej wielkości batat
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- rozmaryn

Składniki na pierś z kurczaka ze szpinakiem:
- pierś z kurczaka
- szpinak mrożony w brykiecie- 4 sztuki
- 150 ml jogurtu naturalnego
- serek topiony śmietankowy
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz

Przygotowanie:
Batata obierz ze skórki i pokrój na grube słupki- jak na frytki. Posyp przyprawami, a następnie ułóż na papierze do pieczenia i lekko skrop oliwą.
Piecz w 200 stopniach przez około 20 minut. Na ostatnie kilka minut włączyłam termoobieg co sprawiło, że bataty zrobiły się chrupiące.
Pierś rozbij i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj czosnek. Następnie dołóż szpinak i przykryj na kilka minut. Gdy szpinak się rozmrozi dodaj jogurt naturalny i serek topiony. Gotuj tak długo aż wszystko się połączy.
Następnie szpinak przełóż na pierś z kurczaka i lekko zawiń. Gotuj na parze przez około 25-30 minut.

Smacznego