Curry Rogan Josh

Składniki:

 

CURRY:

- 2 cebule

- 1 mały kalafior

- 1 świeża papryczka chilli (ja użyłam suszonej)

- 4 ząbki czosnku

- pęczek świeżej kolendry

- 1/2 słoika pasty rogan josh firmy Patak's (dostępna w większych marketach)

- 1 puszka ciecierzycy w zalewie

- 100 mrożonego szpinaku

- 500 g jogurtu naturalnego

- 500 ml wrzątku

 

SURÓWKA Z MARCHEWKI:

- garść płatków migdałowych

- 5-6 marchewek

- papryczka chilli

- pęczek świeżej kolendry

- kawałek świeżego imbiru (około 2 cm)

- 1 cytryna

 

KISZONA CYTRYNA:

- 1 cytryna

- 2 łyżeczki nasion gorczycy

- 1 płaska łyżeczka kurkumy

- 1/4 papryczki chilli

 

PLACKI CHAPATI:

- 1 opakowanie placków chapati (ja użyłam tortilli)

- kurkuma

- oliwa z oliwek

Przygotowanie jest dość czasochłonne, więc dobrze już na początku dobrze rozplanować działania :)

Przygotuj wszystkie składniki i akcesoria.

Obierz cebulę o pokrój w plasterki, wrzuć do dużego garnka, dolej trochę wody i sporo oliwy. Kalafiora podziel na różyczki i dorzuć do garnka. Jeśli używasz mrożonego dodaj go bez rozmrażania. Dodaj pokrojone w kawałki chilli, wyciśnij ząbki czosnku.

Kolendrę drobno posiekaj. Świeża kolendra w doniczce spokojnie wystarczy Ci do przygotowania całego dania łącznie z surówką z marchewki.

Dolej pół litra wrzątku, dodaj pastę rogan josh i ciecierzycę z zalewą. Gotuj intensywnie i szybko, od czasu do czasu mieszając.

Po około 10-15 minutach dodaj szpinak.

Jeśli curry jest zbyt suche możesz dodać wody.

Na koniec sprawdź smak curry i dosól.

Teraz przygotuj placki chapati:

Włóż zgnieciony kawałek papieru do pieczenia pod kran i dobrze namocz, a następnie rozłóż na płasko. Ułóż na nim chapati w stosik, skrapiając każdy kawałek oliwą i posypując odrobiną kurkumy. Owiń placki w papier i włóż na środkową półkę piekarnika. Placki mają być rumiane na brzegach, wystarczy kilka minut w 180 stopniach.

Surówka z marchwi:

Upraż migdały na małej patelni na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż się przyrumienią. Przesyp do miseczki. Umyj i przytnij marchewki. Zetrzyj je na drobnej tarce i dodaj chilli, kolendrę i obrany i tarty imbir. Całość skrop oliwą i posól. Posyp odrobiną  drobno otartej skórki z cytryny i wyciśnij sporo soku z cytryny. Dobrze wymieszaj. Posyp uprażonymi migdałami.

I na koniec przygotuj kiszoną cytrynę :)

Pokrój cytrynę na ósemki i usuń pestki. Postaw patelnię po migdałach na średnim ogniu. Skrop oliwą i wysyp nasiona gorczycy, kurkumę, chilli. Kiedy mieszanina zacznie skwierczeć, dodaj cytrynę, posól policz do dziesięciu, zdejmij z ognia i przełóż do miski, żeby przestygła.

 

Jogurt przelej do miseczki, podaj placki chapati i gotowe :)